Scientific journal
Balanced diet, nutritional supplements and biostimulants
ISSN 2414-1054

INFLUENCE ENZYMATICALLY-POLYSACCHARIDE COMPLEX FRACTIONATION IMMUNOSODERZHASCHIH BIOSYSTEMS

Rodionova N.S. 1 Glagoleva L.E. 1 Olhovskaya J.V. 1
1 FGBOU VPO «Voronezh State University of Engineering Technology»
The urgency of studying bovine colostrum , colostrum , which is a immunomodeliruyuschee animal feed. Studied classes of immunoglobulins contained in colostrum , which represent the bulk of the whey proteins . Kolostum - limited source of raw materials, its production period is short, there are many opportunities for industrial use , but due to the small amount of raw material market remains undeveloped , with the exception of food additives. Given the extensive therapeutic and medicinal properties of colostrum , its unique composition and properties were studied its composition and physico-chemical properties , the parameters of fractionation using different systems, pepsin , pectin and bikombinarnoy composition. Maximum degree of separation obtained using bikombinarnoy composition. Fractionation passed quickly and with maximum number of fractions in which studied the physico-chemical and microbiological parameters. The normative documents on foods of different functional purpose with immunomodeliruyuschim action.
Обоснована актуальность изучения коровьего молозива-колострума, представляющего собой иммуномоделирующее животное сырье. Исследованы классы иммуноглобулинов, содержащиеся в колоструме, которые и представляют основную массу сывороточных белков. Колостум-ограниченный источник сырья, период его производства короткий, существует много возможностей для промышленного использования, но из-за небольшого количества сырья рынок остается неразвитым, за исключением пищевых добавок. С учетом обширных терапевтических и лечебных свойств колострума, его уникального состава и свойств, были изучены его состав и физико-химические свойства, определены параметры фракционирования с применением различных систем: пепсина, пектина и бикомбинарной композиции. Максимальная степень разделения получена при использовании бикомбинарной композиции. Фракционирование прошло быстро и с максимальным количеством фракций, в которых изучены физико-химические и микробиологические показатели. Разработаны нормативные документы на пищевые продукты различного функционального назначения с иммуномоделирующим действием.

Библиографическая ссылка

Родионова Н.С., Глаголева Л.Э., Ольховская Ж.В. ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНО-ПОЛИСАХАРИДНЫХ КОМПЛЕКСОВ НА ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ ИММУНОСОДЕРЖАЩИХ БИОСИСТЕМ // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. 2014. № 2. С. 35-36;
URL: https://www.journal-nutrition.ru/en/article/view?id=86 (дата обращения: 04.05.2026).